|
|
Tweekleuren-chocolademousse Met Vanillesaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
5 eieren,50 gr. poedersuiker,1 pure chocoladereep van 150 gr.,3,5 dl. melk,1 witte chocoladereep van 150 gr.,4 dl. slagroom,zout,35 gr. suiker (3 eetl.),2 zakjes vanillesuiker,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Boven 2 kommen 3 eieren splitsen. Aan dooiers poedersuiker toevoegen. Met mixer in 5 min. dik en romig kloppen. Helft in andere kom doen. Boven steelpan pure reep in stukjes breken. 3/4 dl. melk toevoegen. Op heel zacht vuur chocolade laten smelten. Met mixer warme chocolademengsel door helft van dooiermengsel kloppen. Laten afkoelen. Afgedekt in koelkast in 30 min. koud laten worden. Steelpan schoonmaken. Op zelfde manier witte reep in 3/4 dl. melk smelten. Door andere helft van dooiermengsel kloppen. Koud laten worden. In kom 3 dl. slagroom stijfkloppen. Eiwit met snufje zout heel stijfkloppen. Helft van stijfgeklopte slagroom en helft van stijfgeklopt eiwit luchtig door pure chocolade mengen. Rest van stijfgeklopte slagroom en eiwit luchtig door witte chocolade mengen. Afgedekt in koelkast in 2 uur stevig laten worden. Boven 2 kommetjes 2 eieren splitsen (eiwitten worden niet gebruikt). Aan dooiers suiker en vanillesuiker toevoegen. In 5 min. dik en romig kloppen. 1 dl. slagroom erdoor roeren. In steelpan 2 dl. melk aan de kook brengen. Al roerende eimengsel toevoegen. Blijven roeren tot gebonden saus. Koud laten worden. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
|
|
|